Tybetańska herbata maślana po cha to typowy napój tybetański, którego smak znany jest każdemu, kto zna Tybetańczyków. Tybetańczycy pijają ten napój o każdej porze dnia, gdyż ma on właściwości rozgrzewające.

 

W Tybecie proces przygotowania maślanej herbaty jest dosyć czasochłonny i skomplikowany. Tybetańczycy używają czarnej herbaty pochodzącej z tybetańskiego regionu Pemagul, zasuszonej w formie cegiełek o różnych kształtach. Podczas przyrządzania po cha, Tybetańczycy kruszą te herbaciane cegiełki na kawałki i gotują herbatę przez wiele godzin. Uzyskany z gotowania płyn, nazywany chaku, mieszają z wrzątkiem, kiedy przyjdzie im ochota na herbatę.

 

Przygotowanie po cha jest o wiele łatwiejsze dla tych, którzy mieszkają poza Tybetem. Do przygotowania tego napoju potrzebne są cztery składniki: czarna herbata (sypka lub w torebkach), sól, masło i mleko (lub mleko w proszku). Można użyc dowolnego rodzaju mleka, ale najlepsze jest pełne mleko lub mleko zmieszane ze śmietanką. Tybetańczycy mieszkający poza Tybetem sięgaja po zwykłą czarną herbatę, lub herbatę Liptona.

 

Składniki: napar czarnej herbaty (herbata może być sypka, lub z torebek), 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki masła, 220 ml mleka lub 1 łyżeczka mleka w proszku. Potrzebny będzie czandong, blender lub naczynie ze szczelną pokrywką. 

 

Najpierw należy zagotować 5 - 6 szklanek wody, nastepnie zmniejszyć ogień. Do wody wsypać 1 czubatą łyżkę sypkiej herbaty lub wrzucić 2 torebki herbaty. Gotować przez kilka minut. Herbatę odcedzić (w przypadku użycia sypkiej herbaty), lub wyjąć torebki. Do czandongu, naczynia służącego do ubijania, wlać herbatę. Dodać 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki masła i pół szklanki mleka lub łyżeczkę mleka w proszku. Na ilustracji pokazany jest plastikowy czandong. Ponieważ naczynia takie są rzadko spotykane poza Tybetem, niektórzy Tybetańczycy przyrządzają po cha w dowolnym (ale głebokim i szczelnie zamykanym) naczyniu, którym można potrząsać. Można również ubijać po cha w blenderze. Herbatę należy mieszać około 2 - 3 minut. Tybetańczycy uważają, że dłuższy czas ubijania nadaje po cha lepszy smak. Tak przyrządzoną herbatę należy podawać natychmiast po przygotowaniu - po cha jest najlepsza, kiedy jest bardzo gorąca.

Przepis tu prezentowany podaje proporcje napoju dla czterech osób.

Katarzyna Wybraniak

Żródło: www.stary.ratujtybet.org